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Meilleure légèrement cuite, parfaite râpée, exquise dans du foie gras, avec des pâtes, du riz et des œufs. C'est un produit unique, ces perles apporteront une touche éclatante à vos cocktails, salades et préparations culinaires et gastronomiques 100% naturel La Truffe sert dans les recettes à magnifier vos plats, comme dans du foie gras, sur un toast. Depuis 1820, la Maison Henras est appréciée pour sa sélection rigoureuse des meilleures truffes, aux meilleurs moments de la saison, dans les meilleures truffières du monde. En effet, la trufficulture est un travail de longue haleine, il s’agit de réunir toute l’année les conditions nécessaires à l’épanouissement de ce précieux champignon sous-terrain qu’est la truffe. Ce produit dont l'aspect est similaire à celui de caviar, appelé quelques fois, caviar est succulant, sur des toasts de foie gras, sur des fines tartines beurrées ou en décoration avec des œufs mollets ou des œufs pochés, avec du lapin, sur des pâtes, salades ; ces perles se marient aussi avec des plats froids de viande ou de poisson et seront très appréciées avec vos desserts, vos crêpes, vos glaces, vos gaufres et vos chantilly maison.  
  
Elle se cuisine facilement, apportant une note d’exception à des plats aussi simples que les œufs brouillés. Depuis plus de dix ans, Truffes folies, restaurant de Truffes à Paris vous propose une cuisine inventive et audacieuse, tout en finesse, autour du majestueux « diamant noir ». Lot de Brisures Tuber Uncinatum ou Truffes de Bourgogne lavées congelées en sachet sous vide . Lots de brisures de Tuber Melanosporum ou Truffes du Périgord lavées et congelées sous vide. La truffe blanche d’Alba, trésor du Piémont, est encore plus rare et bat régulièrement tous les records de prix, dépassant parfois les 100 000 € le kilo lors de ventes aux enchères Truffe noire extra (Tuber Melanosporum Vitt.) 98%, Eau, Sel. Sous l'écorce, la chair ou « gléba » est d'un noir intense parcourue de veines blanches. Ce sel est idéal pour magnifier vos plats les plus simple et fera à coup sûr plaisir à tous vos convives. Chocmod est une entreprise familiale créée en 1948 dans le nord de la France.  
  
Julien Ouellet est aussi emballé par ce produit unique dont la récolte se fait de façon très particulière. Conditionnées en verrine, ces truffes noires (tuber melanosporum) entières de première ébullition se conservent trois ans sans réfrigération. Ayant acheté 3 x 100 g de truffes, je suis profondément déçu par les produits reçus : - on me facture une livraison chronofresh mais c'est une simple livraison TNT - sur les 3 colis, un seul livré en 24 h, les deux autres ont mis 48 h - le service client est injoignable au téléphone et ne répond pas au courriel mais surtout la qualité du produit est profondément décevante avec très peu de goût ! Dégustez la truffe noire fraîche, un produit gastronomique d'exception! Six ans d’essais et d’erreurs, et des tonnes de chaux vive pour corriger l’acidité du sol, avant de déterrer les premières truffes Etude de la diversité génétique de la truffe blanche du Piémont (Tuber magnatum Pico) et de la truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum Vittad. La livraison est gratuite pour ce produit.  
  
Si vos truffes ne sont plus sous vide, rien n’est perdu ! Passionné de terroir et de culture, Christian Mérin vit au rythme de la truffe depuis plus de 50 ans. Tous ces prix concernent des truffes propres et prêtes à consommer. Mon grand-père avait commencé, il y a plus de 40 ans à faire des plants truffiers, mon père a continué pendent quelques années ensuite, j'ai repris en travaillant avec la nouvelle méthode de la mycorhization. Cette méthode méticuleuse permet de sélectionner le meilleur produit à destination de vos assiettes. Ces étapes expliquent que les prix proposés soient plus élevés que sur les marchés, mais elles permettent d’assurer une qualité optimale. La Tuber Magnatum, également connue sous le nom de Truffe Blanche d'Alba, est d'origine totalement sauvage car elle n'a pas pu être cultivée industriellement et son prix peut varier de 2.000 à 6.000 €/kg. De ce fait, l’offre et la demande sur le marché de la truffe ne s’équilibrent pas toujours. La réponse n'est pas évidente, car étant un produit naturel, le prix de la truffe dépend de l'offre et de la demande à chaque moment, de l'espèce et de la qualité du produit. Sa gléba (chair) est initialement blanche et son péridium bien noir  
  
La truffe noire possède un autre atout, elle est consommable crue mais peut également être cuisinée, ce qui permet une utilisation dont seule votre créativité sera la limite. La poudre de spores de la truffe du cerf (Elaphomyces granulatus), par exemple, est entourée d’une peau épaisse qui est dévorée par les animaux, ce qui libère les spores. En dépit de cette innovation, la formation de la truffe demeure une énigme et sa cueillette, qui se déroule à l’aide de chiens ou de cochons spécialement dressés, se pare de conditionnel. Il suffit que le mycélium différencie une masse abritant les spores : la truffe. Leurs spores mûrissent en formant une poudre plutôt qu’un tissu charnu. Le marché de Lalbenque est lui réputé car cette commune est considérée comme la capitale de la truffe noire du Quercy (en Midi-Pyrénées). De surcroît, la forme d’une truffe est moins complexe que celle d’un champignon. Par exemple, si des spores d’un même ascocarpe sont déposées au milieu d’une zone où toutes les ectomycorhizes sont MAT1, alors les spores MAT1 vont pouvoir germer et former des ectomycorhizes  
  
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